Latteros - сухие белковые смеси    
МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ
АКТИЛАТ
БИОЛАТ
ЭКСТРАЛАТ
ЛАТМИКС
ДЕЛИМИКС
МИКСОНЕЗ
КОНДИМИКС
ТЕСТИМИКС
АРОМИКС
Наш адрес:
г.Санкт-Петербург
Пром-зона "Парнас"
4-Верхний проезд, д.3
лит.-А, офис 204
Телефон:
(812) 598-52-63,
(812) 598-52-56,
(812) 557-29-84,
(812) 925-71-11
Факс:
(812) 597-03-97,
(812) 592-37-97
Отдел оборудования:
(812) 715-35-30
E-mail:

ЛАТМИКС

Свойства сухой белковой смеси «Латмикс»:

- стабилизирует консистенцию готового продукта в процессе хранения;

- хорошо сочетается с жирным сырьём в рецептурах;

- придаёт продукту выраженный молочно-сливочный вкус;

- заменяет сухое молоко частично или полностью.

Состав сухой белковой смеси «Латмикс»:

- молочные белки;

- яичный белок;

- молочные соли;

- комплекс загустителей.

Гидратация смеси «Латмикс» - 1:10.

Эмульгирующие свойства смеси «Латмикс» - 1:4:10 (сответствено, смесь «Латмикс»:вода:шпик).

Область применения смеси «Латмикс»:

1. мясоперерабатывающая промышленность:

- производство варёных колбасных изделий, паштетов, ливерных колбас (замена мясного сырья, работа с жирным сырьём, совместимость с соевыми, коллагеновыми белками, удержание влаги в процессе хранения мясного изделия, хорошие органолептические показатели продукта, удаление жира со стенок оборудования);

- производство полуфабрикатов рубленых в тесте и без теста (улучшение реологических характеристик теста, добавление в мясной фарш для получения более сочного продукта, добавление в творог и картофель для улучшения органолептических показателей начинок вареников, удаление жира со стенок оборудования);

- полное или частичное исключение сухого молока из рецептур.

2. масложировая промышленность:

- производство майонезов (хорошие органолептические показатели и стабилизация консистенции в процессе хранения готового продукта, совместимость с нативными и модифицированными крахмалами);

- производство соусов (хорошие органолептические показатели и стабилизация консистенции в процессе хранения готового продукта);

- замена сухого молока.

3. молочная промышленность:

- производство йогуртов (хорошие органолептические показатели продукта, готовые изделия не расслаиваются в процессе хранения при температурных перепадах);

- производство плавленых сыров (хорошие органолептические показатели продукта, стабильность готовых изделий в процессе хранения при температурных перепадах);

- замена сухого молока.

4. кондитерская промышленность:

- производство кремов (улучшает органолептические показатели продукта, предохраняет продукт от расслоения при хранении);

- замена сухого молока.

Copyright © Латтерос, 2007
Новости   \   О компании   \   Вопрос Технологу   \   Контакты
Мясоперерабатывающая промышленность Рыбная промышленность Кондитерская промышленность Масложировая промышленность